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香蕉浸泡“不明液体”吃了有毒?揭秘真相

发表时间:2017-05-19 09:57:10      来源:新华网      发表评论 进入论坛


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  近日,一个“香蕉浸泡不明液体”的视频在 微博、微信群和朋友圈广为流传。消费者纷纷担心不明液体是有毒的,甚至有网友说是甲醛。

  那么,视频中浸泡香蕉的做法到底是怎么回事儿?“不明液体”究竟是什么?农业专家对此进行了说明:系保鲜剂别担心。

  香蕉浸泡“不明液体”吃了有毒?揭秘真相

  香蕉呼吸旺盛易腐烂 浸泡液体为保鲜剂

  中国热带农业科学院农产品加工研究所、分析测试中心研究员王明月表示,香蕉采摘后呼吸旺盛,易腐烂。割蕉后,产地周边鲜销的就直接入库贮存了,需要长距离运输的则马上就要做保鲜处理。视频中的乳白色液体是保鲜剂,消费者不用担心。

  香蕉浸泡“不明液体”吃了有毒?揭秘真相

  △香蕉久置后开始出现黑点

  王明月介绍,香蕉产于热带亚热带地区,是市场上常年供应的鲜果,每年有大量香蕉“北上”来到老百姓餐桌上。香蕉是一种“呼吸跃变型”水果 ,采摘后呼吸旺盛,而且到了一定成熟度时会出现“呼吸爆发”,迅速衰老变软,抵抗力下降,很容易被碰伤或被真菌侵染,变黑腐烂 ,稍有不慎“北上”的香蕉就整车“全军覆没”了,所以香蕉采后的保鲜是一个关键环节 。

  保鲜剂低毒易降解 符合国家标准要求

  那么,视频中的香蕉为什么都是青的?

  王明月说,香蕉要在七八成熟的时候进行采摘。一般都会将香蕉置于冰水或凉水中降温并洗去蕉油,然后置于含有保鲜剂的水池中浸泡数分钟进行杀菌保鲜处理,晾干后用塑料袋包装、抽真空、装箱,然后马上装车运输至冷库贮存。

  视频的场景正是使用保鲜剂对香蕉进行保鲜处理,乳白色的液体就是保鲜剂。目前主要使用的香蕉保鲜剂为咪鲜胺、甲基硫菌灵、异菌脲,这些都是国际公认的低毒杀菌剂 ,降解速度较快,且都经过主管部门登记,允许在香蕉保鲜中使用。主管部门也都制定了相应的推荐使用量和残留限量标准。

  近年来对香蕉贮藏保鲜环节的监测数据显示,部分香蕉产品中不同程度检出咪鲜胺、异菌脲、甲基硫菌灵等保鲜剂残留,但残留量均在国家规定的残留限量范围内,符合国家标准要求,消费者完全不用担心,大可放心食用。 新闻多看点

  果蔬都是怎样保鲜的

  目前,我国果蔬保鲜大概有以下几种方式:超声波加湿机保鲜法,通过加湿产生水雾,增加空气湿度来保持蔬菜新鲜,该方法相对安全;冰镇保鲜法,但成本较高,多用于肉类生鲜;添加保鲜剂,通过添加保鲜剂延长果蔬的新鲜时间,是最为常用的一种办法,上述视频中将果蔬在液体中浸泡再储存就是这种办法。

  甲醛可以保鲜吗

  浓度为35%-40%的甲醛水溶液,就是我们常说的福尔马林溶液。 专家介绍,甲醛确实有防腐的作用,在农业上可以用来浸种,对种子进行消毒,浓度仅为0.1%-0.5%,但甲醛本身从来都不是食品原料和食品添加剂,不能用于食品中 。

  如何判断果蔬是否浸泡了甲醛

  喷了甲醛的果蔬会有明显的刺鼻辣眼感,一旦发现,千万不要购买。

  夏季来临,各种果蔬陆续上市,提醒大家注意食品安全的同时,也要学会辨识谣言。增加科学知识,学会理性判断,不要被“谣言”牵着鼻子走哦!

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